Burger de Cordeiro com Maiô Síria

Galera, como prometido, aqui está a receita do Burger de cordeiro.   Ingredientes: 500g de Pernil de cordeiro moído duas vezes 500g de Lombo de cordeiro moído duas vezes (Dica.: podem pedir para moer junto. Dica 2.: A proporção ideal de gordura em um burger é de 20%, portanto tenha cuidado se pegar um pernil,…

Receita Bombom de Alcatra em crosta de ervas

Hoje como dia das mães, resolvi me meter na cozinha e fazer uma carne bem gostosa para homenagear minha mãe, vó e tia. Parti para uma receita que já havia testado mas mudei a carne: troquei o mignon pelo bombom de alcatra (mais barato e de ótimo sabor). A receita original é do carismático chef…

Receita Risoto Frutos do Mar

Decidi fazer esse risoto pois em uma das minhas idas à Comedoria Gonzales (Box no Mercado de Pinheiros de comida peruana), quis provar os pescados da peixaria Nossa Senhora de Fátima (mesmo local que o Checho compra pra Comedoria. Me impressionei logo de cara com o atendimento e a qualidade do serviço prestado. Cortam e…

Spaghetti sem Glutém com tomate e alho negro

Jamais troco um bom ingrediente por outro só por ser light. Para eu trocar tem que realmente cumprir 100% do papel do “não saudável”. Neste caso, essa massa realmente não só cumpre, como supera. Muito leve, mesmo tempo de cozimento, boa de enrolar, gostosa de sentir na boca. Excelente produto. Ingredientes: 300g de Spaghetti No…

Arola Vintetres – Perfeito para datas especiais

Faz tempo que não escrevo por aqui, me desculpem pela ausência, mas agora estou de volta para manter a frequência. E para isso, nada melhor do que falar de um lugar muito bacana para datas especiais. Ah, mas é só para datas especiais? Não, não é, mas pelas suas características, vale a pena guardar essa…

Enodeco – Harmonizando com Chocolate

Passada a páscoa, cada dia que acordo e vou até a cozinha, me pergunto: O que fazer com tantos ovos de chocolate? E se eu quiser brincar de harmonizar com vinhos, como seria?   Pois bem… já fiz este teste e vou contar aqui. Mas antes, precisamos partir de alguns princípios:   Chocolate é um…

Enodeco – Harmonização de Época

A Páscoa já se foi, mas muitos pratos típicos dessa época não abandonam nosso cardápio. Não, não é o coelho, gente! O coelho nesta época traz os ovos de páscoa, mas não comemos o coitadinho de olhos vermelhos e pelos branquinhos. Pelo menos não é o que a tradição diz. Então, já que não é…

Receita Camarões Monsoon

Repleto de ingredientes únicos da costa Malabar inspirados nos ventos marítimos que trazem frescor e notas minerais. Prato delicioso e relativamente fácil. Para o leite de coco aromatizado: 1/4 de cebola 2 dentes de alho 2 raízes de coentro 10g de gengibre 2 talos de capim-santo 1 pimenta dedo de moça 1 colher (sopa) de…

Restaurantes de Vinícolas

The Daily Meal é um site muito bacana, que eu costumava entrar sempre, mas a falta de tempo às vezes nos obriga a entrar menos para garimpar notícias e novidades. E resolvi dar uma olhada geral nas coisas e vi que ele elegeu os 20 melhores restaurantes de vinícolas do mundo. E já que o Gaspaindica fala…

Brodo – Fatto a Mano & con il cuore

Tenho gostado muito de escrever sobre comida. Como todos sabem, esse é meu vício, e nada melhor para um troglodita do que recrutar novos trogloditas para me fazerem companhia. Infelizmente é um vício caro, ainda mais em uma cidade como a nossa. E é justamente por isso que tenho gostado cada vez mais de fazer…

Coluna do Enodeco – Harmonizações parte II

Amigos, Depois de começar a falar sobre harmonização na semana passada, agora é a vez de continuar com outros conceitos importantes para comermos e bebermos bem, aproveitando ao máximo nossos vinhos e nossos pratos.   A ACIDEZ é outro fator importante e que sem dúvida pode prejudicar muito o prato ou o vinho. Precisamos sempre…

Ovo e Uva – “Economize água, beba vinho”

Pessoal, infelizmente sexta-feira não tive tempo de postar o texto de lugar bacana, então vou falar pra vocês hoje. Semana que vem volto à rotina de: Bons e baratos na segunda e bacanas e mais carinhos às sextas. E sempre com a coluna do Enodeco às quartas. Vamos lá. A brincadeira no título dita o…