Enodeco – Harmonizando com Chocolate

Passada a páscoa, cada dia que acordo e vou até a cozinha, me pergunto: O que fazer com tantos ovos de chocolate? E se eu quiser brincar de harmonizar com vinhos, como seria?   Pois bem… já fiz este teste e vou contar aqui. Mas antes, precisamos partir de alguns princípios:   Chocolate é um…

Enodeco – Harmonização de Época

A Páscoa já se foi, mas muitos pratos típicos dessa época não abandonam nosso cardápio. Não, não é o coelho, gente! O coelho nesta época traz os ovos de páscoa, mas não comemos o coitadinho de olhos vermelhos e pelos branquinhos. Pelo menos não é o que a tradição diz. Então, já que não é…

Coluna do Enodeco – Harmonizações parte II

Amigos, Depois de começar a falar sobre harmonização na semana passada, agora é a vez de continuar com outros conceitos importantes para comermos e bebermos bem, aproveitando ao máximo nossos vinhos e nossos pratos.   A ACIDEZ é outro fator importante e que sem dúvida pode prejudicar muito o prato ou o vinho. Precisamos sempre…

Coluna do Enodeco – Harmonizações

Hoje em dia, vemos cada vez mais, uma procura pela harmonização perfeita entre comida e vinho. Mas sempre digo que fazer uma harmonização correta e equilibrada é uma arte! Isto porque não há uma regra clara que podemos seguir para acertar 100%. Há sim alguns conceitos importantes que precisamos levar em conta para que o…